Агнешко печено с пресни картофи

Сподели

Бавно печена агнешка плешка на фурна, с пресни картофи.

Крехко агнешко месо с ароматна коричка.

Не само за Гергьовден или Великден, прясното агнешко е актуално през цялата пролет.  Лесна рецепта за плешка на фурна, достойна за празничната трапеза. Бавно печено агнешко месо с ароматна марината.

Продукти:

Агнешка плешка – една плешка от младо агне (1,5-2 кг),

Пресни картофи – 1,5 кг,

Бира – 100 г,

За маринатата:

Краве масло – 50г,

Джоджен – 2-3 стръка пресен или 2 ч.л. сух

Черен пипер – 1/2 ч.л,

Червен пипер – 1 ч.л,

Девесил – 1 ч.л,

Сол – 2 ч.л.

Приготвяне на Агнешко печено с пресни картофи:

Подготвяме плешката, като предварително я измиваме, отцеждаме, ако трябва отстраняваме излишната сланина от нея. Правим повърхностни разрези по месото, така че да се получи решетка, за да можем да я овкусим и в дълбочина. Подготвяне маринатата – на слаб котлон разтапяме маслото, така че само да се втечни, без да се пържи. Добавяме подправките – ситно нарязания джоджен, черен и червен пипер, девесил, сол. Не прекаляваме с ароматите, самото месо е достатъчно ароматно и крехко.

Подготвяме картофите. Ако разполагаме с пресни пролетни картофки ги измиваме, без да ги белим, като по-големите ги разрязваме на половина. Ако имате стари се налага все пак да ги обелим и нарежем на средно големи кубчета. А ако сме купили от най-вкусните бейби картофи, ги слагаме в тавата без да ги режем. Разстиламе ги в най-голямата тава, която имаме, без значение от формата и. Добавяме малко сол и една кафена чашка бира. Към картофите не добавяме допълнителна мазнина, тъй като агнешкото месце ще си пусне, а и в неговата марината има доста масло.  Върху тях слагаме плешката, като заливаме месото обилно с лъжица с течната марината. Намазваме равномерно месото от всички страни, особено обилно в разрезите, за да може ароматите да навлязат по – дълбоко в агнешкото. Оставяме да поеме ароматите в продължение на половин час, при стайна температура.

Завиваме тавата с алуминиево фолио и печем на бавен огън в продължение на три часа, ще приготвим агнешкото по метода на бавно готвене. Слагаме скарата на фурната на дъното, върху нея тавата с плешката, печем на температура 150 градуса, в предварително загрята фурна. Махаме фолиото след около 2,5 часа печене, за да може и агнешкото месо и картофите да хванат коричка. Заливаме плешката от време на време със соса, който се е образувал на дъното на тавата, за да не изсъхва месото. Така със сигурност ще стане още по крехко, сочно и ароматно.

Около третия час месото вече ще се е опекло добре, проверяваме – ако вилица влиза лесно в него е готово. Така сготвено агнешкото печено разполага със собствена гарнитура от пресни ароматни пролетни картофки. Готово е да го разделим на порции и да го поднесем на празничната трапеза.